Bloque 2. Estudio técnico/ Sistema de negocio y organización / Análisis cualitativo de oportunidades y riesgos.

Te damos la bienvenida al segundo bloque de la asignatura Evaluación de proyectos.

El estudio técnico se refiere al análisis que realiza la empresa para garantizar que cuenta con los recursos, fuerza de trabajo y los procesos para producir el bien o servicio que se pretende incorporar al mercado con todas las especificaciones que se han planeado. Además, es necesario contemplar los aspectos relacionados con el sistema de negocio y la organización del equipo para llevar a cabo el proyecto.

Reto.

El Sr. Ramírez ha trabajado durante varios años en la industria restaurantera y él considera que en este tiempo ha adquirido suficiente experiencia para emprender su propio negocio: “Loretto”, el cual espera pueda satisfacer la creciente demanda de nuevos conceptos culinarios en la ciudad en la que vive. Como todo emprendedor, espera que su negocio se convierta en el mejor de la zona. Desea proporcionar alimentos preparados artesanalmente con productos de excelente calidad, debido a que ha identificado que existe una gran demanda de estos productos en la zona.

Como él mismo es consumidor de este tipo de productos, el Sr. Ramírez ha acudido a otros restaurantes con conceptos similares al que desea para su negocio y considera que el tipo de platillos que ofrecen tienen un precio alto y no tienen la calidad que él ofrece gracias a los productos artesanales, sin embargo, los establecimientos tienen una buena ubicación y cuentan ya con clientela desde hace varios años. ¿Qué aspectos debe de contemplar el Sr. Ramírez para poder iniciar el negocio y asegurar en lo posible contar con los recursos necesarios para posicionarlo en el mercado?, en este caso, ¿consideras que contar con experiencia en la industria restaurantera es suficiente para asegurar el éxito del negocio?

Objetivos.

• Reconocer la importancia del estudio técnico a partir de la información que brinda sobre el producto o servicio, los procesos empresariales, infraestructura y control de calidad, para asegurar que se cuente con todos los elementos que se requieren para el desarrollo de un proyecto.
• Reconocer la importancia del sistema de negocio y la organización del equipo interno para lograr la adecuada gestión del personal como parte de un plan de negocio.
• Identificar los principales elementos a considerar en el análisis cualitativo de oportunidades y riesgos para la evaluación del proyecto.

Temario

4. Estudio técnico.

4.1. Especificaciones del producto/servicio, los insumos y la fuerza de trabajo.

4.2. Descripción y diagrama de flujo del proceso.

4.3. Infraestructura.

4.3.1. Características de la tecnología.

4.3.2. Equipo.

4.3.3. Ubicación y distribución.

4.3.3.1. Layout.

4.4. Systematic Layout Planning (SLP, planeación sistemática de la distribución).

4.4. Control de calidad.

4.5. Indicadores de gestión o desempeño operativo.

4.5.1. Otras medidas de desempeño (función social, imagen corporativa, cuidado del medio ambiente).

5. Sistema de negocio y organización.

5.1. El proceso de operación del negocio.

5.2. Descripción del sistema de negocio.

5.3. Organización.

5.4. Revisión del equipo emprendedor.

5.5. Elementos de administración de personal para un plan de negocios.

6. Análisis cualitativo de oportunidades y riesgos.

6.1. Discusión cualitativa de oportunidades y riesgos.